La Versatilidad del Perro

Honestamente he escrito y reescrito este párrafo inicial demasiadas veces intentado hacer una introducción medianamente decente, lamentablemente la información disponible en internet, como ocurre en la gran mayoría de ocasiones con la red, es abundante pero no concluyente así que al igual que las varias páginas que consulté tendría que extenderme por líneas y líneas sin alcanzar mi meta y sin revelar nada nuevo alejándome de mi propósito por lo que sencillamente me decidí a limitarme y llanamente decir que al igual que ha ocurrido con la mayor parte de los inventos de la humanidad, desde los más elementales hasta algo tan sofisticado como un colisionador de hadrones, el perro caliente surgió como respuesta a una necesidad, la necesidad de un carnicero europeo que había inmigrado a Estados Unidos de poner en las manos de sus clientes del finales del siglo XIX algo sabroso, fácil de comer, barato y que no precisara de mucho espacio para su preparación y qué más acertado para alcanzar este propósito que una salchicha hervida metida entre un pan. Por supuesto que el origen del nombre es una incógnita bastante oscura pero la explicación más aceptada esta asociada a la incapacidad de un periodista gringo de pronunciar alguna palabreja en alemán (daschhund) por lo que se refirió al sencillo pero sabroso plato sencillamente como “hot dog”. 

Definitivamente se trató de una acertada invención aunque parte de su propósito, la facilidad para ser consumido, se haya perdido globalmente como consecuencia de algunas variaciones de la receta original y es que tal virtud se ha perdido en todo el mundo y no sólo de manera local como uno llegaría a pensar cuando se pasa por el lado de un clásico carrito de perros, en este caso particular de un carrito de “perro a 1000”.

Imagino que de alguna manera misteriosa, alquímica o por lo menos mística los propietarios/vendedores de dichos carritos han logrado identificar aquellos puntos específicos en el planeta donde las leyes naturales no operan de la manera convencional permitiendo así al personaje desafiar la física y desconocer por completo a la gravedad como la fuerza planetaria que nos rige y limita para así apiñar sobre la pequeña superficie que ofrece el matrimonio de pan y salchicha una inimaginable e inconmensurable variedad de aliños y aderezos que comienzan por las clásicas salsa de tomate y mostaza, pasan por mayonesa, salsa rosada, queso, papas, pollo desmechado, carne desmechada, cebolla, jamón, piña y no sé que otras tantas cosas y terminan finalmente y como detalle de fina coquetería y de lo que ellos creerían la máxima expresión de sofisticación coronados, como si se tratase de un diamante en un lindo anillo de compromiso, por un pequeño huevo de codorniz ensartado en un palillo. Lo más curioso es que no sólo las ciencias naturales no operan en estos pequeños espacios que uno podría llamar ¿extradimensionales? sino que las ciencias sociales específicamente la economía tampoco operan de la manera habitual pues de qué modo se puede explicar que aquella mística pirámide de alimentos se pueda intercambiar por 1000 pesos.

Quizás aún no estamos listos para que tales misterios nos sean develados pero como les venía diciendo esto no es una situación propia de nuestra idiosincrasia sino que el descubrimiento de estos puntos antinaturales y su explotación en la preparación de perros calientes de características formidables se ha extendido por todo el mundo, basta ver el perro con chile, tocineta, queso, cebolla, infinidad de salsas, “relish” (picadillo dulce de pepinillos) y “cole slaw” (picadillo dulce de lo que yo creo que es repollo) de los gringos que en infinidad de ocasiones tuve que preparar durante un trabajito de verano que tuve en su nación.

A pesar de tan disparatadas preparaciones alimenticias debo declararme un fanático incondicional de los perros calientes siendo el clásico y sencillo perro consistente en una salchicha que creo de tipo Frankfurter metida entre un pan y aderezada sencillamente con salsa de tomate y mostaza que sirven predominantemente en Cinemark y los Tiger Market mi favorito, detrás de él podría ubicar los “vaqueros” de  “El Corral” especialmente el jalapeño por, como su nombre lo indica, su adición de jalapeños que le dan un toque picante delicioso y bueno por supuesto la salchicha con salsa de tomate, mostaza, chile, “relish” y “cole slaw”  de los gringos me parece una maravilla pero esta última variación es un poco más difícil de conseguir por estas latitudes.

Pero a pesar del amplio número de variaciones existentes fue sólo hasta ayer aquí en Apartadó, Antioquia donde un perro caliente nuevamente logró sorprenderme, la sorpresa visual fue enorme y debo confesar que aunque estéticamente no resultó del todo desagradable en un momento dado si sentí algo de repulsión pero teniendo en consideración lo apremiante de mi situación pues no había en donde estacionar y un agente de tránsito muy cordialmente me dio el tiempo suficiente para hacer mi compra no pude detenerme a reparar en ella con el vendedor sino que por el contrario lo urgí para que empacara mi perro de modo que yo pudiera llevármelo y salir de allí.

Se trataba de un sencillo perro caliente de salchicha que creo de tipo “Wiener” es decir una salchicha delgada, larga y de una coloración roja radiactiva cubierta por salsa de tomate, mostaza, piña, cebolla, papitas, tal vez algo de queso y por supuesto el clásico huevo de codorniz mas lo que me sorprendió fue que aquella célula reproductiva de dimensiones macroscópicas no coronaba solitariamente el perro sino que en el extremo final del mismo… y aquí ustedes se preguntarán cómo demonios hago para determinar cuál es el extremo inicial y cuál el extremo final de un perro y yo podría aducir que es cuestión de mi vasta experiencia en el tema pero no, se trata sencillamente de observación, el perro comienza por el lado de la cajita que lo contiene que está abierto para que uno lo pueda ir sacando y mordiendo…  como les venía diciendo al extremo final del perro habían ensartado con un palillo algo completamente nuevo para mí en ese contexto…

Apartadó, Antioquia. Diciembre 10 de 2011.
Ominoso Perro

¡Sí! Lo que ustedes ven es una breva preparada en almíbar, ella estaba ahí impertérrita esperándome, desafiándome, gritándome algo como “vamos a ver si eres capaz, quiero ver si te atreves” por lo que decidí no darle más largas al asunto y comenzar a devorar mi perro caliente hasta llegar a ella no sin alguna aprensión cuando daba las dentelladas finales. Finalmente la alcancé y ella con su brillante verde continuaba retándome así que tomé un par de sorbos de gaseosa, eructé y me dispuse a enfrentarla introduciendo pan, salchicha, salsas, queso, papitas y breva de un solo bocado a mi boca y masticando como un maniático para encontrarme con una agradable sorpresa pues la dulzura de la breva cortó con toda la agresión a la que mi paladar había sido sometido mientras consumía tan sobresaturado alimento, la dulzura de la breva le dio un final ligero al ominoso perro caliente al que me había enfrentado, la dulzura de la breva dejó una sonrisa en mi boca… ya lo ven ustedes ahora el perro, por lo menos aquí en Uraba, no sólo viene con huevos, también trae sus brevas…